RISOTTO ALLE PESCHE E PEPE NERO

Estate tempo di pesche e allora perché non farci anche un buon risotto?
Ho abbinato del pepe nero lungo, profumato e non troppo deciso, per togliere il dolciastro della frutta.

RICETTA: MEDIA
TEMPI: mezz'ora

Ingredienti x 2:
2 pesche
Riso vialone nano
Brodo vegetale (il doppio del riso)
Pepe nero

Preparazione:
Procedere con la cottura del riso nel brodo per circa 15 minuti coprendolo con il coperchio.
Intanto tagliate le pesche pelate e tenete da parte qualche fettina per decorazione.
Se volete potete anche caramellarle con dello zucchero in padella.
Quando sono passati 15 minuti aggiungere le pesche e continuare la cottura.
Solo al termine aggiungere pepe e parmigiano per la mantecatura.