lunedì 16 gennaio 2017

HAMBURGER DI CECI E TONNO

Una valida alternativa per mangiare ceci che fanno benissimo e sono una valida alternativa ad un piatto di carne.
Aggiungendo il tonno prendono un sapore sfizioso e possono piacere a grandi e piccini 😍
RICETTA: MEDIA
TEMPI: 20 minuti

Ingredienti x 6:
400g di ceci lessati
150g di tonno
Sale
Prezzemolo
1 uovo
Pan grattato

Prelarazione:
Lessate i ceci, se volete potete prendere quelli già lessati al vapore per fare prima.
Mettete nel frullatore insieme a olio, sale, prezzemolo e tritate tutto.
Aggiungete il tonno sgocciolato e tritate insieme.
Amalgamate uovo e pan grattato.
Prendete a piccole porzioni e aiutatevi con un coppa pasta per fare degli hamburger.
Cuocete in padella finché sono ben rosolate.


giovedì 12 gennaio 2017

FILETTI DI PLATESSA IN CROSTA

Mi piace mangiare pesce anche se a volte cucinarlo a casa diventa un pò impegnativo! Senza contare l'odore che emana per tutta la cucina... ah ah.
Ma con i filetti di platessa non si corre nessun rischio: sono facili da preparare e non rimane nessun profumo sgradevole per la stanza. Quindi, amici miei, non avete scuse: si può mangiare anche il pesce!
L'impanatura che ho preparato è una variante del solito "pan grattato"; volevo che ci fosse qualcosa di diverso visto che questo tipo di pesce di per sè non è molto saporito.
Ho pensato ad un'impanatura croccante in modo da dare più risalto alla morbidezza del pesce insaporita con zenzero e un pò di curcuma.

RICETTA: MEDIA
TEMPI: 10 minuti + cottura in forno

Ingredienti per 4 filetti:
4 filetti di platessa
3/4 fette di pancarrè
2 cucchiai di pane grattuggiato
2/3 cucchiai di olio d'oliva
sale
prezzemolo
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zenzero grattuggiato

Preparazione:
Per la gratinatura prendete il pancarrè, eliminate i bordi e utilizzando solo la parte morbida sminuzzatelo con le mani.
Unite insieme del pan grattugiato, olio di oliva, sale e prezzemolo, aggiungete per insaporire la gratinatura dello zenzero e della curcuma.
Ora prendete i filetti di platessa, asciugateli con carta da cucina prima di adagiarli nella pirofila per la cottura.
Stendete sopra il composto per la gratinatura ed infornate 15/20 minuti.
Diventerà croccante sopra ma morbido sotto!


Accompagnato da zucchine croccanti allo sesamo saltate in wok

martedì 10 gennaio 2017

POLENTA GOURMET

Volete un'idea sfiziosa per un antipasto? O creare stuzzichini invitanti da mettere a tavola?
Semplice ricetta ma di effetto. E se si pensa che l'ingrediente base è la polenta, un piatto povero che una volta veniva mangiato spesso e magari anche da solo o accompagnato da latte.
Questa volta l'ho ripreso e rielaborato per avere un piatto di polenta gourmet da leccarsi i baffi!!

RICETTA: MEDIA
TEMPI: 30' preparazione + riposo + 10' forno

Ingredienti x 500g di polenta:
500g polenta integrale
2l acqua
sale
pomodori secchi
olive nere

Preparazione:
Per cuocere la polenta ci vuole pazienza. Basta versare a filo la polenta nell'acqua, un pizzico di sale e mescolare per mezz'ora circa.
Quando è pronta va versata in un stampino e lasciata riposare.
Quando si è solidificata, si taglia a striscette sottili, si stendono su carta forno e si fanno dorare in forno per 10 minuti, il tempo di renderle croccanti (Avete presente le patatine Rodeo? Stesso risultato).
Sarebbero già molto buone così e senza aggiunta di grassi.
Se vogliamo renderle più particolari su ogni chips adagiamo una fettina di pomodorini secchi e qualche oliva nera o taggiasca, ancora meglio.




Preparato per MUFFIN AL CACAO E MIRTILLI

Siete sommersi dalla neve o dal slittate sul ghiaccio come se foste ad una partita di curling?
Niente paura! Ho io la soluzione!
Con i preparati di Le Delizie di Betty se la voglia di dolci vi assale in un attimo è presto fatto! Per questo avere in dispensa i "preparati" è cosa buona!
Sono anche bellissime idee regalo perchè davvero ci vuole poco per infornarli e mangiarseli :-)

Vi propongo la videoricetta per rendervi conto che basta davvero poco per preparare ottimi MUFFIN AL CACAO E MIRTILLI

video

giovedì 5 gennaio 2017

CUORE DI RAMI INTRECCIATI

Ultima mia creazione...
Desideravo qualcosa di speciale per una ricorrenza di famiglia, che non fosse troppo "sdolcinata" visto che è per un uomo quindi mi sono inventata un cuore di rami intrecciati all'edera.
Visto che ci voleva un pò di colore ho aggiunto delle bacche rosse trovate nel giardino di mia suocera (si trova sempre di tutto) e una rosa, unico elemento comperato mentre tutto il resto è di nostra produzione :-)
Mi sono fatta aiutare anche dal marito per trattenere i rami nella forma del cuore, quindi una creazione in team! 



Con tanto affetto per Te che dall'alto ci guidi e pensi a noi!

ROTOLINI DI BRESAOLA CON CREMA VEGGY AL TONNO ED ERBA LIMONCINA

Questo piatto ha una storia... che ora vi racconto.
Si narra che tempo fa, tanto tempo fa... Scherzo! La facciamo più breve per stavolta :-)
Quando vado a fare visita alla suocera non torno mai a mani vuote. Infatti anche questa volta il baule della macchina era pieno... non solo di cose da mangiare ma anche rami e rametti che mi serviranno per fare una cosa che ho in mente e presto vi mostrerò!
Tra le varie piante dell'orto ho fatto la scoperta dell'erba limoncina (non so se si chiami anche in altri modi) che ha un profumo strepitoso! Ne ho fatto scorta ed ora la sto usando in varie pietanze.
Così ieri sera mi sono inventata questo piatto veloce, facile da fare e molto sano: ROTOLI DI BRESAOLA CON SALSA AL TONNO VEGANA ED ERBA LIMONCINA.

RICETTA: FACILE
TEMPI: 15 minuti 

Ingredienti:
bresaola affettata
erba limoncina
semi di papavero
Per la salsa
60ml latte di soia 
100ml olio di mais
succo di limone
sale
tonno

Preparazione:
Per preparare la salsa non vi resta che frullare latte e olio (comuque se avete dubbi, guardate qui ) infine aggiungete il tonno per preparare una salsa tonnata molto leggera.
Spalmate la salsa sulle fettine di bresaola e cospargete con erba limoncina, infine arrotolate le fette.
Infine cospargete il piatto con semi di papavero.


martedì 3 gennaio 2017

PLUMCAKE AL TÈ VERDE E MANDORLE

Un soffice plumcake al tè verde e mandorle è un'ottima colazione o un bel modo di fare merenda.
Tra l'altro in questa ricetta non ho usato né uova né burro quindi siamo molto leggeri.
Come tè verde potete usare l'alternativa al tè macha e utilizzare la qualità "bancha".

RICETTA: FACILE
TEMPI: 15 minuti + 30 di cottura

Ingredienti :
170g farina 00
60g farina di mandorle
1/2 bustina di lievito
6 cucchiai di olio di semi
150ml infuso di tè verde
1 cucchiaio di succo di limone
120g zucchero
Mandorle

Preparazione:
Fate bollire l'acqua e versate due cucchiaini di  tè verde per l'infuso.  Lasciate raffreddare.
Setacciate le farine e il lievito, unite lo zucchero, e i liquidi.
Mescolate il composto.
Versatelo in uno stampo da plumcake imburrato ed infine aggiungete le mandorle.
Infornate a 160 gradi per mezz'ora, comunque vale sempre la prova stecchino!