SFORNATINO DI MELANZANE

Mentre Maya, la protagonista femminile del libro che sto leggendo, cerca di risolvere la sua vita e ne ha di problemi.... vado concludendo anche quest'ultimo libro. Sempre entusiasmante leggere Isabel Allende. Se non la conoscete provate a leggere qualche suo libro e vi innamorerete della sua scrittura.

Il tempo mentre si legge passa sempre velocemente e se non sto attenta si brucia tutto! Grrr.....

Povere le mie melanzane!

Con questa ricetta vi voglio offrire un modo diverso di preparare le melanzane, molto simile per certi aspetti alla parmigiana di melanzane, che io adoro. Io l'ho un pò rivisitata e guardate qua cosa ne è uscito!

Occorre:

1 melanzana

passata di pomodoro

olio d'oliva Dante

fettine di formaggio, io ho usato quelle Inalpi

pecorino stagionato Caseificio Spadi

sale, pepe

Procedimento:

Ho preferito cuocere le melanzane fatte a fettine, prima sulla piastra, e non fritte perchè così risultavano più leggere.

Una volta pronte ho preso la pirofila, unta con olio d'oliva, e disposto il primo strato di melanzane. Sopra alcune fettine di formaggio Inalpi che sono perfette per piatti caldi perchè si sciolgono e rendono come fosse besciamella. Poi ho ricoperto tutto con passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e proseguite con un altro strato di melanzane, formaggio e passata.

Completato tutto spolverate con formaggio grattuggiato. Io ho usato il pecorino stagionato del Caseificio Spadi molto saporito e per questo dava al piatto un gusto ancora più deciso.

Un filo d'olio prima di infornare per circa 20 minuti.

Sono molto buone servite anche fredde o addirittura riscaldate il giorno dopo perchè il sugo fa quella crosticina che a me fa impazzire!!!!

Vi auguro un fine settimana sereno e che possiate fare tutto ciò che desiderate! Ma occhio ai pensieri strani :-)) a prestooooooooooooooooooo!