Prosegue la settimana del riso.
Oggi sulla tavola troviamo RISOTTO DI MELANZANE.
Ottimo abbinamento, gusto raffinato, giusto equilibrio tra l'amaro della melanzana e lo speck più saporito.
Ingredienti:
1 melanzana
80g speck
riso vialone nano
Preparazione:
Cuocete la melanzana a parte senza esagerare con la salatura.
Per il riso procedete con la cottura per immersione: rapporto 1 a 2 (per 1 bicchiere di riso, due di acqua).
Quando sta per asciugarsi, potete aggiungere la melanzana e mescolare insieme.
Infine mantecate con grana e un pò di burro.
Lo speck a fettine stendetelo sul piatto, adagiatevi il risotto e ricopritelo per racchiudere il vostro pacchettino.
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